#26 - Miopatías del músculo de la pechuga: impacto en pollos de engorde - Dra. Rebeca Zamora Sanabria

Las miopatías son condiciones musculares que afectan la calidad de la carne avícola, especialmente la pechuga, aunque también pueden presentarse en otros músculos. Estas alteraciones resultan en texturas y colores indeseables, reduciendo el valor comercial del producto. Además de causar pérdidas económicas en la industria avícola asociadas al decomiso, estas miopatías también impactan a los consumidores al afectar la experiencia culinaria y la percepción de la calidad de la carne de pollo. En este episodio de AvipodCast dialogamos con la Dra. Rebeca Zamora Sanabria sobre la incidencia, los factores predisponentes, los métodos de detección y las herramientas de prevención de las miopatías del músculo de la pechuga en pollos de engorde.
"Debido a que las miopatías tienen múltiples factores predisponentes, para disminuir su presentación se requiere un abordaje integral, que contemple desde la incubación hasta el ambiente de la granja y la nutrición." - Dra. Rebeca Zamora Sanabria
Lo que vas a aprender en este episodio:Qué son, cómo se presentan y cuál es la incidencia de las miopatías en pollos de engorde.Cómo impactan las miopatías en la industria avícola y los consumidores.Estrategias para su detección en pollos vivos y en canales.Factores predisponentes y estrategias para reducir su presentación.Miopatías y bienestar animal.
Conoce a nuestra invitada:Dra. Rebeca Zamora Sanabria
Formación académica: Licenciada en Medicina Veterinaria. Universidad Nacional de Costa Rica.Especialista en Producción Animal: Aves. Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).Máster en Nutrición Animal. Universidad de Costa Rica.Doctora en Ciencias Agrícolas, con énfasis en Bienestar Animal. Universidad de Costa Rica 
Experiencia:Actual: Profesora e investigadora de la Escuela de Zootecnia de la Universidad de Costa Rica y del Centro de Investigación en Nutrición Animal (CINA). Pasada: Asesora Médico Veterinaria de campo en el sector avícola. Asesora y auditora certificada en bienestar animal. Fundadora de la start up Farming Tech.
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