La biotecnología en los alimentos

El aguacate es un producto bien conocido y consumido por los mexicanos, y en la últimas décadas por muchas mas personas alrededor del planeta. Su fama ha permitido una serie de estudios alrededor de este cultivo que van desde el mejoramiento de los cultivos hasta el análisis y desarrollo de procesos productivos de todos sus derivados. ¿Cómo y de qué manera incide la ciencia en todos estos procesos biotecnológicos? Hablaremos de ello con el Dr. Alfonso Topete Betancourt de la Facultad de Químico Farmacobiología de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.